Clefs de sol en bretzels

Recettes : Clefs de sol en bretzels

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Préparation : 1,5 heure
Cuisson : 24 minutes
Pour 6 bretzels

Ingrédients
  • 300 ml d'eau tiède
  • 2 cuil. à café de levure de boulanger
  • 1 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 cuil. à café de sel
  • 450 g de farine à pain
  • 60 ml d'eau chaude
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 30 g de beurre doux fondu
  • Gros sel (facultatif)
Instructions
  1. Dans le saladier, délaye la levure de boulanger dans l'eau tiède. Laisse reposer pendant 5 minutes.
  2. Ajoute le sucre roux, le sel et 270 g de la farine puis mélange bien.
  3. Ajoute le reste de la farine petit à petit, 35 g à la fois, jusqu'à obtention d'une pâte un peu ferme (tu n'auras peut-être pas besoin de toute la farine). Sur une surface farinée, pétris la pâte pendant environ 6 minutes. Si besoin, rajoute de la farine sur la surface pour ne pas que la pâte colle.
  4. Dépose la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé et fais-la rouler pour la recouvrir entièrement d'huile. Couvre le saladier avec du film plastique et laisse reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (pendant environ 45 minutes). En attendant, préchauffe ton four à 230°C (th. 7/8) et étale du papier sulfurisé légèrement graissé sur une plaque de cuisson.
  5. Sur une surface farinée, pétris à nouveau la pâte pendant 1 minute. Divise-la en 6 petites boules de taille égale et laisse reposer pendant 5 minutes.
  6. Roule chaque boule de pâte en boudins d'environ 90 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
  7. Forme une clef de sol avec chaque boudin. Place un maximum de trois clefs de sol par plaque de cuisson, en les espaçant autant que possible.
  8. Mélange l'eau chaude et le sucre dans un bol. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étale un peu d'eau sucrée sur tes bretzels et saupoudre-les de gros sel. Laisse-les ensuite reposer pendant 10 minutes.
  9. Fais cuire tes bretzels pendant environ 6 minutes, au milieu du four, puis tourne la plaque d'environ 180 degrés et renfourne pendant encore 6 minutes ou jusqu'à ce que les bretzels soient légèrement dorés.
  10. Sors les bretzels du four, laisse-les reposer sur une grille et fais cuire les trois bretzels restants.
  11. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, étale un peu de beurre fondu sur les bretzels. Laisse-les légèrement refroidir et déguste-les lorsqu'ils sont encore tièdes !

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